Seta de cardo <em>(Pleurotus eryngii)</em>

Descripción

Bolsa de sustrato vegetal y estéril de 4,5 kg que favorece el crecimiento y desarrollo del hongo, de la que se obtendrán entre 800–1100 g de setas en dos floradas.

Características de la seta

  • Seta de tamaño medio o grande.
  • Sombrero expandido y de color marrón entre grisáceo y pálido. La intensidad del color variará con el manejo en el cultivo y con la variedad escogida.
  • Su carne es firme y consistente y de fino sabor.
  • Muy bajo contenido en grasas y composición rica en proteína, fibra, minerales y vitamina B1 y B2.

Manejo de cultivo y características

  • Duración del cultivo: entre 12–17 días la primera florada y otros 13–15 días para la segunda. La velocidad de fructificación variará con la temperatura y el uso o no de tierra de cobertura.
  • Rango de temperatura: entre 10/20ºC, siendo los valores óptimos 15/17ºC.
  • Concentración de CO2 en el ambiente: se debe mantener por debajo de 900 ppm durante todo el ciclo de cultivo. Es conveniente no sobrepasar las 1.100 ppm e intentar trabajar entre 650-800 ppm.
  • Los primeros 2–3 días mantener la humedad relativa del ambiente en 90–92% y posteriormente bajar los valores hasta un 87-89%, no siendo conveniente sobrepasar el 92% ni trabajar por debajo del 84% de humedad relativa.
  • Iluminación: 800-1.500 lux, 8 horas/día.

Recomendaciones

  • Con la utilización de tierra de cobertura bien humectada e integrada, se obtendrá una mayor homogeneidad en el cultivo y unos ciclos más reducidos que si se trabaja sin cobertura. Sin cobertura deberemos ser más cuidadosos con la humedad relativa del ambiente y la velocidad de ventilación del aire, ya que la bolsa se encuentra más expuesta a las situaciones adversas. Las segundas floradas sin cobertura tendrán una producción menor que con cobertura.
  • Al finalizar la primera florada, retirar los tallos de las setas cosechadas y regar abundantemente.