Descripción

• Color: blanco liso.
• Tamaño: grande dependiendo del número de frutos, que variará con las condiciones de manejo.
• Forma: sombrero redondeado y denso, con el pie recto y cilíndrico. Velo grueso.

Características de cultivo

• Necesita un compost de buena calidad, bien terminado, con una humedad bien integrada que oscile entre el 68 y 72%. Ha de ser un compost selectivo, con presencia abundante de Actinomycetos y de Humícola.
• Crecimiento rápido tanto en incubación (12–14 días) como en la invasión de la tierra de cobertura y en el tiempo de fructificación.
• Fructifica fácilmente.

Recomendaciones

• La temperatura en el compost durante la INCUBACIÓN no debe sobrepasar los 29ºC, situándose la óptima en los 25/26ºC. A estas temperaturas el crecimiento del micelio es fuerte y vigoroso, y la germinación estará terminada en 12–14 días.
• Es importante elegir una mezcla de COBERTURA con una buena textura, con un gran poder de retención de agua y porosidad. Hay que aplicarla bien húmeda, de manera uniforme, y con un espesor de 3,5 a 4cm. De esta forma, el micelio que invade la cobertura formará hebras gruesas que faciliten el transporte de nutrientes hacia los frutos. Las características de este micelio que invade la cobertura determinarán el número y tamaño de los champiñones.
• Durante la invasión de la cobertura, mantener la humedad relativa y la concentración de CO2 altas, ventilando solo para evitar que la temperatura del compost sobrepase los 29ºC.
• La inducción de la FRUCTIFICACIÓN debe llevarse a cabo cuando el micelio esté extendido por toda la tierra de una forma uniforme.
• Para la fructificación hay que bajar la temperatura del compost hasta los 18ºC.
• En el caso del champiñón para mercado fresco esta bajada deberá ser suave y prolongada en el tiempo.
• La concentración de CO2 durante la fructificación no debe bajar por debajo de los 1.100 ppm, aunque dependerá del número de frutos que se deseen.
• Los niveles de CO2 a partir de entonces deberán situarse entre 1.500 y 2.000 ppm.
• Durante la FLORADA, a veces será difícil mantener estos niveles de CO2. Mientras el nivel no exceda de 2.200 ppm no se producirán graves daños, pero si se producirá un alargamiento de los tallos. La humedad deberá estar en torno al 85% y siempre por debajo del 90%.
• La temperatura ideal para el desarrollo de los champiñones estará en los 16/18ºC aunque su espectro de resistencia es más amplio.

Destino

Champiñón excelente para mercado fresco.

Disponibilidad

De septiembre a abril.